Moghrabieh



      Moghrabieh













 Ingredientes:

-600 grms de peito de frango
-1 kg de mooghrabieh fresca ( se for seca , deve idrata-la , ou seja deixar de molho por 3 horas )
-1 kg de grão de bico cozido
-2 copos de caldo de galinha ( pode ser a  água do cozimento do frango .
-Sal
-Pimenta especial para mooghrabieh
-4 colheres de manteiga 
-100 g de cebola pequena ( a menor que encontrar )
-1 cebola media 
-Canela em pau 
-1 folha de louro 
-1 colher (cha) de alecrin
-1 colher (cha) cravo da India
-Pimenta do reino a gosto 

Preparo :
  
Cozinhe o frango com uma cebola média, os cravos da india ,a Canela em pau , a folha de louro ,o alecrin , pimenta do reino e uma pitada de sal. 
Em uma panela grande  frite  a mooghrabieh na manteiga , acrescente a pimenta  especial para mooghrabieh , sal a gosto depois de bem frita acrescente água suficiente para cozimento ( juntamente com 2 copos de caldo de galinha )deixe ferver por meia hora e acrescente o grão de bico já cozido e continue o cozimento por mais meia hora ou como preferir , acrescente a cebola pequena e inteiras  fritas  na manteiga  e o peito  de frango separado  em pequenos pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos (Obs. se preferir com molho coloque água generosamente , se preferir seca coloque menos água ) sirva com fatuche  e Sahten! 

Por- Romi Salman
Gazeta de Beirute

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