ESFIHA DE ESPINAFRE




INGREDIENTES 

Para a a massa:
1 kg de farinha de trigo 
3 colheres (sopa) de fermento biológico  ou 2 tabletes 
2 colheres de óleo vegetal
1/4 de água filtrada 
Sal a gosto
Uma pitada de açúcar 
1 xícara de fuba para espalhar na mesa 




Para o recheio:

4 xicaras de espinafre bem picada 
2 cebolas médias bem picadas 
3 tomates bem picados 
2 colheres (sopa) de sumac
1/4  copo de suco de limão
Nozes a gosto bem quebradas 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARAR :

Recheio:
 Em um recipiente grande coloque as espinafre picadas  e tempere com a
cebola picada , tomate picado , sumac , nozes , sal , pimenta e o suco de limão.

Utilize as mãos para melhor liberar os aromas dos ingredientes , pressionando-os
delicadamente.  

Quando a mistura do recheio estiver homogênea , cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. 

O espinafre soltará água, escorra  em um escorredor e com a ajuda das duas mãos pressione para liberar todo excesso de água.

Massa:

Em um recipiente grande misture todos os ingredientes , com exceção da farinha.

Em seguida adicione aos poucos a farinha peneirada , incorporando com as mãos, a massa deve ser sovada  por cerca de 15 minutos  para criar glúten.
Espalhe o fuba sobre a mesa  bem seca  e abra a massa com as duas maos , formando um longo cilindro de espessura média.  

Corte o cilindro em pedacos de aproximadamente 3 cm de largura .  

Enrole com as mãos cada pedacinho até que fique  em formato  de esferas. 
Estas esferas de massa devem descansar por cerca de meia hora  sobre uma assadeira untada com fuba , antes de serem abertas.  

Para a massa não ficar ressecada durante o descanso, coloque
um pano úmido e limpo sobre a assadeira , de modo que  encoste nas esferas.

Para montagem:


Espalhe a farinha sobre a mesa e com  ajuda de um rolo abra as esferas em discos de aproximadamente 10 centimetros de diâmetro.

Dica: Para esfiha tipo coquetel, faça disquinhos menores . 

Acrescente farinha sempre que a massa grudar nas mãos ou na mesa.

Disponha no centro do círculo o recheio com ajuda de uma colher (obs. o recheio nao poderá ter absolutamenete nada de água , caso contrário a massa não vai aderir e fechar)
Feche as esfihas em forma de triângulo.  

Disponha as esfihas em uma assadeira untada com óleo vegetal.   

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Sirva com limão e coalhada fresca.

SAHTEN !!!
Romi Salman
Gazeta de Beirute


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1 comments:

  1. O VERBO ENROLAR É COM UM R SÓ... SÓ PRA CONSTAR.. VCS PRECISAM REVISAR O TEXTO DE VCS ANTES DE PUBLICA-LOS!! NAO SAO LA MTO BEM ESCRITOS!!

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