KIBE COM COALHADA


- 1/2 kg de carne para kibe ,
- 3 copos de trigo moído para kibe ,
- 100 gr de cominho
- Hortelã a gosto ,
- Sal a gosto .
Dica- caso nao tenha cominho, você pode usar cebola, hortelã, sal e canela em pau e bata tudo no triturador com 1/2 copo de trigo para kibe .

Recheio do kibe:

- 300 gr de carne moída ,
- 1 cebola grande ,
- 3 colheres (sopa) de snobar (pinho),
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal ,
- 4 colheres (sopa) de manteiga ,
- Sal e pimenta-do-reino a gosto .

 Molho:
- 2 kg  de coalhada ,
- 1/2 copo de arroz ,
- 5 dentes de alho ,
- 1 colher (sopa)de hortelã seca triturada,
- Sal e pimenta-do-reino a gosto .

Modo de preparo:

1 - Triture a cebola , a hortelã , o cominho, uma pitada de sal e 1/2 copo do trigo para kibe.

2 - Em uma forma grande deixe de molho por 20 minutos em água quente , o trigo para kibe, amasse muito bem com as mãos .

3 - Junte o tempero triturado do item numero 1 , misture bem .


4 - Acrescente a carne para kibe e um pouco de água fria , continue amassando muito bem , até formar uma pasta ,(teste o sal).

5 - Doure 1 cebola e acrescente a carne moída, a pimenta , o sal e deixe fritar bem (cuidado para a carne nao ressecar)

6 - Doure o Snobar(pinho) em 4 colheres (sopa) de manteiga  e junte tudo com a carne moída já frita , misture bem.

7 – Modele os kibes do tamanho de um ovo,  frite-os em azeite abundante bem quente- reserve .

8 - Em um refratário grande e fundo coloque a coalhada , acrescente 5 dentes de alho amassado , sal e 3 copos com água , misture muito bem .

9 - Leve ao fogo em uma panela grande , acrescente 1/2 copo de arroz , mexendo sem parar até levantar fervura.
OBS: se parar de mexer a coalhada  vai  talhar ou seja vai separar o leite e o soro.

10 - Assim que a coalhada começar a ferver, acrescente os kibes já fritos e  deixe cozinhar por 20 minutos ou quanto for necessário , mexendo com cuidado de vez em quando .

11 - Desligue o fogo e acrescente a hortelã seca mexendo levemente para não despedaçar os kibes .

12 - Decore o prato com um pouco de hortelã seca e verde.  
Rende 8 porções 

SAHTEN!!!
Romi Salman
Gazeta de Beirute


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