Gharissa - Doce de semolina


Ingredientes:

.400 g de semolina
.200 g de açúcar refinado
.200 g de manteiga derretida
.40 g de coco ralado
.150 ml de leite morno(ou quanto precisar)
.1/2 colher ( chá) de fermento em pó 
.3colheres (chá) da calda pronta e fria
.1colher (chá) de essência de baunilha
.Amêndoas para decorar
.Tahina para untar a forma(pasta de gergelim)








Calda:

. 625 g de açúcar
. 200 ml de água
. 1 colher (sobremesa) de água de rosas
. 1 colher (sobremesa) de água de flor de laranja
. 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparar:

Calda

Em uma panela pequena coloque o açúcar com a água, leve ao fogo sem mexer  até levantar fervura , acrescente o limão e deixe ferver por mais 3 minutos.
Espere esfriar e acrescente a água de flor de laranja e a água de rosas. Reserve.

Massa 

Em uma tigela grande, misture bem a semolina , o açúcar , o coco e o fermento.Faca uma cova no meio dos ingredientes secos e junte a manteiga derretida, abaunilha , 3 colheres da calda fria e o leite aos poucos , amasse bem usando asmãos .  A semolina vai absorvendo o leite, então você deve ir acrescentando mais pouco a pouco , até a massa ficar como um mingau grosso.  Passe a mistura para a assadeira untada com tahina , nivele bem com uma espátula , cubra e deixe descansar por 12 horas .

Pre-aqueça o forno , com uma faca marque a massa em quadrados de mais ou 
menos 3 cm (ou retângulo se preferir),  coloque uma amêndoa em cada quadrado apertando um pouco.

Leve para assar até a massa crescer e passar no teste do palito (aproximadamente 10 ou 15 minutos ).  Retire do forno , corte os quadrados onde estão marcados e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar ( obs. se preferir a massa mais clarinha deixe menos tempo no forno , depois do teste do palito ).

Aqueça a calda e retire o doce do forno - banhe a massa com uma parte da calda ainda quente ,deixe esfriar muito bem para desenformar.  Sirva colocando um pouco da calda em cada pedaço.

 Sahten!

Romi Salman
Gazeta de Beirute

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