SHISH BARAK


INGREDIENTES

Massa:

. 350 g de farinha de trigo
. 250 ml de água (copo de requeijão)
. 1 colher (chá) de sal 
. 2 colher (sopa) de manteiga









Recheio:

. 1/2 Kg de carne moída fina 
. 2 colher (sopa) pinhão (snobar) 
. 1 cebola pequena
. 3 colheres (sopa) azeite de oliva
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 7 pimentas a gosto (caso não tenha o tempero 7 pimentas , substitua por canela em pó)

Molho:

. 800 ml de coalhada fresca
. 1 litro de leite
. 3 dentes de alho
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 colheres (sopa) de menta seca moída 
. Sal a gosto

MODO DE PREPARAR 

Em uma bandeja , misture 350 g de farinha de trigo peneirada , 250 ml de água , 2 colheres (sopa ) de manteiga ,1 colher (chá) de sal.
Misture bem até obter uma massa lisa , a massa deve ser bem sovada no minimo  por 15 minutos, deixe descansar por 1 hora , coberta com papel-filme .
Em uma superfície lisa e enfarinhada , abra a massa com ajuda de um rolo , corte em círculos de 13 cmde diâmetro.  Coloque no centro de cada circulo o recheio de carne moída , feche a massa unindo as 2 pontas formando um capelete (ou se preferir monte em forma de um mini pastel ou mini coxinha)
Obs: a massa tem que ser bem colada para não se abrir .

Unte uma assadeira com manteiga e arrume lado a lado os capeletes , leve ao forno por 40 minutos ou até dourar .

Recheio:

Em uma panela doure os pinhões (snobar) e a cebola , acrescente a carne moída , sal , a pimenta-do-reino e o tempero 7 pimentas ou canela em pó , deixe fritar sem acrescentar água, a água não deixa a massa colar .

Molho:

Dissolva o amido de milho no leite , acrescente a coalhada, o alho bem amassado e o sal , leve ao fogo em uma panela grande , mexendo sem parar com um batedor de clara de ovos  até levantar fervura . Quando levantar fervura acrescente os capeletes assados , deixe ferver por 40 minutos ou até estarem cozidos , desligue o fogo e acrescente a menta seca , mexa levemente para a menta liberar o aroma.

Rende 7 porções .

Sahten!

Romi Salman
Gazeta de Beirute

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