Panquecas de carne moída


Massa:
. 1 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
. 1 xícara(chá) de leite
. 2 ovos 
. 4 colheres(sopa) de óleo
. Sal a gosto

Recheio :
. 300 de carne moída
. 2 colheres(sopa) de cebola ralada
. 1/2 tomate picado
. 1/2 lata de extrato de tomate
. 1 lata de creme de leite
. 400 g de mussarela fatiada
. Queijo ralado a gosto
. Sal a gosto


Modo de preparar:

Massa:
1- Coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo , bata por
alguns minutos e acrescente a farinha de trigo ao poucos.
2- Após colocar toda a farinha, acrescente sal a seu gosto, bata mais
um pouco.
3- A massa devera ficar pastosa, não muito grossa.
4- Com um papel toalha espalhe o óleo por toda a frigideira.
5- Com uma concha despeje a massa no centro da frigideira, vá girando,
espalhando a massa de uma forma uniforme.
6- Quando a massa se despregar da frigideira, está no ponto de virar.
7- Repita o processo com toda a massa e reserve.

Recheio:
1- Doure a cebola, acrescente a carne e deixe fritar, tampe a panela e deixe secar a água liberada pela carne.
2- Acrescente o tomate sem pele e picado, tampe a panela  e deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo médio.
3- Acrescente o extrato de tomate , o sal e os temperos de sua preferência.
4- Deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando.
4- Quando o molho estiver engrossando, desligue o fogo e deixe  esfriar (morno).
5- Quando o molho já estiver morno, acrescente  o creme de leite, misture bem.
7- Volte a panela ao fogo  e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
8- O molho ficara meio fino, não se preocupe eh assim mesmo que tem que fiar.

Montagem das panquecas:

1- Coloque  em cada massa uma fatia de mussarela e uma porcão do molho e enrole.
2- Repita o processo com todas as massas.
3- Coloque um pouco do molho  em uma assadeira.
4- Arrume as panquecas na assadeira e despeje sobre elas o restante do molho.
5- Polvilhe com queijo ralado.
6- Leve ao forno para gratinar em fogo médio, por mais ou menos 15 a 20 minutos.

Romi Salman 
Gazeta de Beirute
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