Sheikh el Mahshi Batinjaan


- Berinjela gratinada

Ingredientes:

. 1 kg de berinjela
. 300 g de carne moída
. 2 copos de água 
. 1 cebola média
. 1 tomate grande
. 1 colher (sopa) de pinhão - snobar
. 1 colher (sopa) de molho de tomate
. 1 tablete de molho de carne
. 3 colheres de manteiga
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para fritar as berinjelas 

Modo de preparar:

Lave bem as berinjelas e sem descascar corte-as na vertical, salgue e deixe descansar por 2 horas. 
Obs:  Não se preocupe se elas escurecerem. 
Seque-as com papel toalha e frite até dourar, com o lado da casca para cima, reserve sobre papel toalha para absorver o óleo.

Em uma panela doure na manteiga os pinhões (snobar), retire os pinhões e
reserve. Na mesma gordura doure a cebola bem picada, acrescente a carne,
o sal e a pimenta do reino, deixe fritar e acrescente o tomate picado sem pele ,
deixe fritar por mais 5 minutos e acrescente o molho de tomate e uma xícara de 
água e deixe cozinhar até formar um molho grosso, junte os pinhões e misture bem. 

Dissolva o caldo de carne em uma xícara de água e coloque em uma assadeira, em seguidafaça uma camada com as berinjelas, cuidadosamente para não rompe-las, com o lado da casca para baixo. Cubra com o molho de carne espalhando bem com ajuda de uma colher. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 ou 15 minutos.
Sirva com arroz e salada. Rende 5 porcões.

Sahten!
Romi Salman
Gazeta de Beirute

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