Maloubi


Ingredientes:

. 3 xícaras de arroz
. 1 kg de carne bovina (músculo), ou a carne de sua preferência.
. 3 berinjelas grandes 
. 1 cabeça de couve flor
. 3 cenouras
. 2 cebolas grandes 
. 3 tomates
. 3 colheres (sopa) de pinhão - snobar
. 3 colheres (sopa) de castanha de caju
. 2 caldos de carne ou legumes
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. Tempero 7 pimentas a gosto - caso não tenha, coloque o tempero de sua preferência
. Sal a gosto
. Óleo para fritar os legumes 

Modo de preparar:

1- Cozinhe o músculo, com o caldo de carne e temperos de sua preferência.

2- Separe a couve-flor, em pequenos pedaços.

3- Corte em rodelas a berinjela, a cebola, a cenoura, e frite-as.

4- Em uma panela untada com um fio de óleo, monte uma “lasanha”, começando pela cenoura, arrumando-as de forma que dê uma boa aparência no prato (no final, você verá porque).

5- Sobre a cenoura, coloque uma camada de berinjela, couve-flor, tomates em rodelas, a cebola, o músculo e o arroz e assim sucessivamente, temperando com sal e pimenta.

6- Finalize com uma camada de arroz.

7- Delicadamente cubra a “lasanha” com o caldo da carne, coado.

8- Tampe a panela, e leve ao fogo para cozinhar normalmente, até secar a água, sem mexer.

9- Doure na manteiga os pinhões e a castanha de caju.

10- Em um refratário redondo vire a panela cuidadosamente, como se fosse um bolo (por isso, deverá arrumar com elegância os primeiros legumes na panela).

11- Decore o prato com as sementes douradas na manteiga.

12- Sirva com fatouche.

Dica:
Caso preferir, poderá substituir o músculo por peito de frango ou sem nenhum tipo de carne, somente com os legumes.
Rende 6 porções.

Sahten!
Romi Salman
Gazeta de Beirute
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