Costeleta de carneiro com hortelã

Ingredientes:
1 kg de costeleta de carneiro;
2 xícaras de chá de caldo de carne;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
¼ xícara de chá de hortelã picada;
2 colheres de sopa de snoubar*;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1 colher de chá de cominho;
2 dentes de alho amassados;
2 folhas de louro;
1 cebola média picada;
1 pitada de açafrão em pó;
Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto.

Modo de Preparo:
No dia anterior, tempere a costeleta de carneiro com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Cubra e reserve na geladeira. Frite a cebola no azeite por 5 minutos. Junte o cominho, o louro e o carneiro, e refogue em fogo alto, por 20 minutos ou até dourar.
Adicione o caldo de carne, e o açafrão em pó, e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo e acrescente o snoubar e a hortelã.

*Snoubar = pinholes

Fátima Jabur
Gazeta de Beirute
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