PANQUECA


Ingredientes para a massa:
4 copos de farinha de trigo (usei dois)
4 copos de leite (usei dois)
4 ovos (usei dois)
2 colheres de sopa de margarina (usei uma)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (usei uma e 1/2)
1 colher de sopa rasa de sal (usei 1/2)

Obs.: Fiz 1/2 receita, pois essa receita rende muito, com meia receita renderam 20 panquecas com massa fininha. Se você gostar da massa mais gordinha, vai obter menos panquecas. A receita é boa para fazer com 2 ou 3 sabores, quando estiver recebendo muitas pessoas para a refeição, pois dá em média, 40 panquecas.

Ingredientes para o recheio:
1/2 kg de patinho moído
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 tomate pequeno em cubinhos
Tempero verde
1 caixa de polpa de tomate peneirada (pode ser a caixa menor não precisa ser a de 500g)
Azeite para fritar a carne, pimenta calabresa, e outros temperos de sua preferência (gosto de colocar molho inglês quando a carne está fritando, e com muito alho também). 

Obs.: Havia sobrado um pouco de patê de queijo com manjericão, e resolvi colocar no meio pra dar gosto, mas basta refogar a carne, com os ingredientes. A polpa de tomate você coloca só um pouco, para dar cor, e deixa o restante, para montar o prato. 

Modo de Preparo
Depois de fazer as panquecas, jogando uma quantidade pequena de massa numa frigideira antiaderente, e deixar dourar de um lado e do outro, até ficar firme, coloque dentro do disco uma porção de carne (eu também coloquei dentro de cada uma, dois cubinhos de queijo mussarela). Enrole-as e vá arrumando-as uma ao lado das outras num refratário. Quando completar a primeira carreira, jogue um pouco da Polpa de tomate por cima, e repita o processo na próxima camada. Depois, jogue o resto do molho por cima, cobrindo bem o prato, por fim rale queijo parmesão, e salpique bem por toda superfície. 

Vale a pena fazer essa receita, a massa fica levinha e cai muito bem também para o lanche, com recheio de presunto e queijo, ou de frango, palmito... 

Fátima Jabur
Gazeta de Beirute
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