Cookies de aveia enriquecido


Ingredientes:
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de quinua
2 ovos pequenos
½ xícara de chá de óleo de castanha do Pará, avelã ou de coco (ou canola)
½ xícara de castanhas do Pará picadas
1 punhado de uva passa escura
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de coco fresco ralado
½ colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó (opcional)

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, deixando ao final o fermento em pó. Faça pequenas bolinhas com auxílio de uma colher e disponha sobre uma assadeira, que não precisa ser untada.
 Com um garfo, amasse as bolinhas para formar as cookies, que devem ser do tamanho de sua preferência. Leve ao forno pré-aquecido, e asse-os, até ficar dourados. Preferencialmente, deixe-os esfriar em cima de uma grade, e apenas os guarde, quando estiverem bem frios.

Propriedades funcionais da Receita:
As cookies podem ser preparadas em casa sem o uso de aditivos (corantes e conservantes). É uma ótima opção para os lanches da tarde e ainda para as crianças levarem à escola. 

Aveia: rica em betaglucanas, fibra solúvel que auxilia na sensação de saciedade, melhorando diabetes, diminuindo colesterol ruim e ainda é fonte de silício, mineral importante na síntese colágeno. 

Quinua: Rica em ferro, cálcio, fósforo. E 18 aminoácidos e vitaminas, como B1, B2, B3, B6 e A.

Ovos: Excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, rico em vitamina A, biotina (vitamina do cabelo) e colina (ótimo para a memória).
Óleos (castanha do Pará, avelã, coco ou canola): fontes de ácidos graxos essenciais como ômega 3, 6 e 9, com inúmeras propriedades funcionais.

Castanhas do Pará: Fonte de zinco e selênio, minerais importantes para o bom funcionamento da tireoide.

Uva passa: Fonte de magnésio, potássio, rica em antioxidantes.

Açúcar mascavo: Contêm proteínas, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.

Coco fresco ralado: Fonte de sais minerais como Potássio, Sódio, Fósforo e Cloro. Sua polpa é rica em fibras.


Ana Paula Karam – Nutricionista Funcional
Gazeta de Beirute

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