Hambúrguer caseiro


Ingredientes para 15 hambúrgueres de tamanho médio:
800 g de patinho;
400 g de maça de peito;
200 g da gordura da maça de peito;
2 ovos;
3 colheres de farinha de rosca, ou pão velho triturado;
Pimenta do reino moída na hora a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Antes de qualquer coisa, aconselho a comprar sempre carnes de um açougue, ou supermercado, da sua confiança. 

Peça para o açougueiro moer as carnes juntas 2 vezes. Numa tigela grande, coloque a carne moída, os ovos, a farinha de rosca e misture bem com as mãos. Acrescente a pimenta do reino, uma pitada generosa de sal, e misture mais. 

Molde os hambúrgueres para ficar do tamanho da palma da sua mão. Se quiser fazer antes e guardar na geladeira tudo bem, mas se quiser fazer tudo junto, sem problemas. 

Esquente a frigideira, regue com um fio de azeite, e grelhe quantos hambúrgueres você quiser. 
Monte o sanduíche a gosto de cada convidado. 

Eu usei: Mozarela, ovo, cebola roxa, tomate, alface, picles e um molhinho especial feito com ketchup, mostarda e geleia de pimenta.


Fátima Jabur
Gazeta de Beirute
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