Kibe de Abóbora com Nozes


Ingredientes:
1/2 abóbora cabotiá (aquela da casca verde);
1 xícara de chá de trigo fino;
2 cebolas médias picadinhas;
1/2 xícara de chá de salsinha picada bem fininha;
2 pimentas de bode amassadas (opcional);
1/2 xícara de chá de hortelã picada bem fininha;
1 xícara de chá de nozes picadinhas;
Raspas de meio limão; 
Azeite de oliva Extra Virgem;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Antes de tudo é preciso hidratar o trigo. Coloque a xícara de trigo numa tigela grande, e acrescente 4 copos de água filtrada. Deixe descansar, por no mínimo 3 horas. Descasque a abóbora e parta-a em gomos largos, e leve-a para assar em forno quente, cobrindo a assadeira com papel alumínio, por cerca de cerca de 30 minutos. Retire do forno e amasse-a com o garfo. 
Escorra o trigo em uma peneira, ou aperte bem com as mãos, para escorrer toda a água. Misture a abóbora, o trigo, metade da cebola picadinha, a salsinha e a pimenta, até obter uma massa uniforme e alaranjada. Ajuste o sal e reserve. Para o recheio, adicione um fio de azeite numa frigideira, e acrescente o restante da cebola com uma pitada de sal. Deixe a cebola amolecer, junte as nozes, e mexa até dourar. Acrescente a hortelã picadinha, e retire do fogo. 

Para montar, unte um refratário com azeite, disponha metade da massa, acrescente o recheio espalhando por toda a massa, e espalhe as raspinhas de limão sobre o recheio, e depois cubra o restante da massa, fazendo um desenho quadriculado com o cabo da colher. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por uns 20 minutos, ou até dourar levemente.


Fátima Jabur
Gazeta de Beirute
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