Arroz ao forno com bacalhau


Ingredientes :
. 3 colheres de sopa de óleo;
. 1 cebola picada;
. 1 1/2 xícara de chá de arroz;
. 4 xícaras de chá de água;
. 4 colheres de sopa de azeite;
. 2 dentes de alho picados;
. 2 tomates, sem pele e sem sementes;
. 1/2 xícara de chá de caldo de legumes;
. 1/2 xícara de chá de molho de tomate;
. 700 g de lascas de bacalhau dessalgadas;
. 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada;
. Sal e pimenta a gosto;
. 2 colheres de sopa de salsa picada;
. 100 g de mussarela fatiada;
. 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água, e cozinhe o arroz até ficar no ponto, e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho, e refogue o tomate, até começar a desmanchar. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate, e deixe levantar fervura. Adicione o bacalhau, a azeitona, e cozinhe em fogo brando, por 5 minutos. Coloque a pimenta, e se necessário, sal.  Misture o arroz, polvilhe a salsa, e coloque em um refratário.  Cubra com a mussarela, e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos, e dourar. Sirva em seguida. 

Dica: Para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe-as de molho na água, mantenha na geladeira durante 2 dias, e troque de água, no mínimo, 3 vezes ao dia.


Fátima Jabur
Gazeta de Beirute
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