Kibbe Meelié Mhamasa (kibe frito recheado com carne e snubar)

Foto:come-seblogspot

Esse prato é feito em duas etapas: 

1)Prepara a lahme mhamasa, que é o recheio de carne (lahme) com snubar;

2)Prepara o kibe naye, que é o quibe cru, para então fazer a casca do quibe frito.

Ingredientes para a lahme mhamasa: 
15 gramas de manteiga sem sal;
1/2 cebola bem picadinha;
100 gramas de patinho moído; 
15 gramas de snubar tostados (ou nozes);
Suco de 1/2 limão;
Sal, pimenta doce e canela em pó a gosto.

Ingredientes para o quibe Cru:
250 gramas de patinho (sem nervos), picado ou moído;
1/2 cebola bem picadinha;
1 folha de manjericão bem picadinho;
195 gramas de trigo para quibe;
5 gramas de manteiga sem sal;
Sal, pimenta síria, hortelã, cebolinha e pimenta preta moída, a gosto;
 Suco de 1/4 limão.

Modo de preparo da lahme mhamasa:
Refogue a cebola na manteiga, e na sequência, a carne. Acrescente o snubar (ou nozes) e doure-os bem. Retire do fogo, e acrescente o suco do limão, temperando com sal, pimenta doce e a canela, reserve e deixe esfriar.  

Modo de preparo do quibe cru:
Moa várias vezes, a carne com o trigo, tempere com o sal as pimentas e reserve. Pique a cebola, o manjericão, a hortelã e a cebolinha, até se dissolverem bem e misture-a bem à carne moída reservada. Acrescente a manteiga, o suco de limão, misturando bem e reserve.

Montagem:
Pegue porções do quibe cru já preparado, e dê um formato ovalado, com pontas. Perfure com o dedo indicador, e apoiando a massa na palma da mão, afine-o, recheando com o recheio da lahme mhamasa. Umedeça a mão e feche o orifício, apertando bem a ponta. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Frite os quibes em óleo bem quente, e sirva com rodelas de limão cortado.

Fátima Jabur
Gazeta de Beirute
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