Manakish b Zaatar

Para você que não conhece, o Manakish ou Manaish, não é uma esfiha, e nem uma pizza, mas é uma massa entre ambas. O seu recheio pode variar, mas hoje, vamos aprender a fazer o Manaish com Zaatar.



Recheio:

Zaatar(um po azedo)
Misturar o zaatar com um pouco de azeite para poder passar com uma colher na massa.

Ingredientes de massa:
• 30 grs.de fermento biologico para pao.
• 1 colher sopa de açucar.
• 375 ml.de agua fria em temperatura ambiente.
• 250 ml.de oleo de boa qualidade.
• 1 colher(sopa)rasa de sal.
• Cerca de 700 grs. de farinha de trigo.

Preparo:

• Dissolva o fermento com o açúcar.

• Adicione a água, o óleo e o sal e misture bem.

• Junte metade da farinha e mexa vigorosamente com colher até que a massa clareie um pouco.Ela deve ficar lisa.

• Adicione mais farinha e vá amassando até que se solte das mãos sovando bem sobre a mesa.

• Eu utilizo uma tábua de vidro, quando fazia em grande escala eu tinha uma pedra de marmore só para preparar salgados.

• Depois de bem sovada.Não vá juntando farinha demais ela é bem maleável.

• Sove bem para depois adicionar farinha, se não a massa ficará pesada.

• Vá dividindo a massa em bolinhas e colocando uma ao lado da outra em superfície enfarinhada.

• Depois que fizer todas as bolinhas, volte para a primeira bolinha que você fez e comece a modelar.

• Abra um disco com a mão mesmo, ela é bem molinha, não precisa de rolo, coloque uma porção de recheio no centro.

• No final é só assar no forno até a massa ficar morena e o zaatar seco.


Essa maravilhosa receita foi feita por Amny Alouan, encontre muito mais no http://culinarialibanesa.blogspot.com.br/

Share on Google Plus

About beirut lebanon

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.

1 comments: